ツアーレポート

カレー大學主催
インド料理学校短期留学ツアー

2017年5月

第3回目となったカレー大學のインド研修。毎回多彩な参加者が集まりますが、共通しているのは、カレーに対するひた向きな情熱！！

このツアーに関しては、タージマハルに行きたいという声が皆無なのはもちろんのこと、デリー市内でさえも観光は二の次。毎日ひたすらインド料理に向き合い、どっぷりスパイスの世界にはまる、そんな濃密な５日間でした。

ツアーの様子を、写真でご紹介します。

【このツアーの日程表は、下記リンクより、らくだ祭り詳細ページをご参照ください】

料理学校より、全員無事に修了書を頂きました!!

参加者のコメント

●中尾真紀子様より（スパイス料理研究家）

料理教室は、メニュー豊富で満足でした。内容もメジャーなものをとりあげて頂けて、日本のと比較したり、身近に受け止めることができました。
シェフやスタッフも、最初から丁寧に説明して頂き、質問も歓迎して下さり、とても雰囲気が良かったと思います。途中の味見や作業などもいい体験になりました。お水の配慮も嬉しかったです。
ガイドさんが日本語だけでなく、料理もお詳しいのでとても解説がわかりやすかったです。 

家庭でのクッキングデモは、大変な準備をしていただき、笑顔で迎えて頂いてとても感謝しています。おやつのデモも目新しいものがありました。キッチンで大勢入ることが難しいので、カレーのデモは難しいかもしれません。カッテージチーズはオランダ、イギリスからのものでカレーの添え物的なものだと思うのでデモの必要ななかったかと思いました。チャパティのデモはコンロに直接おいているところが料理学校とは違って良かったです。家庭用の器具も参考になりました。今思うと日常的な家庭の食生活の話も聞いてみたかったです。 

インドのほんの一部に触れられたと思いました。料理学校でも学びは最高峰のものだと思います。どの料理も思っていた以上に手間と時間がかかっていることに驚きました。
今度は、大都市ムンバイに行ってみたいです。その土地のカレーの勉強と、食品の売っているスーパーをくまなく見てみたいです。
観光も時間のない中、効率よく車中などでも案内頂き有難かったです。世界遺産に１つ行けたことも満足でした。

●名久井梨香様より（カレーに特化したフリーライター）

料理教室の研修プログラムは、食べる分にはちょうどいいのですが、作り方を覚えるには多かったです（笑）所要時間は長くはないですが、ずっと立っているのがつらかったです。料理教室のシェフやスタッフはもう素敵すぎるほどでした！ 

家庭訪問では、ホストファミリーの事前情報があれば、もっと良かったかもと後々思いました。あと夕方～夜で、やや疲れが出ました。 

何一つ不自由なく、とても楽しかったです。日本語ガイドも最高でした。またインド行くときは、セレブインディアにお願いしたいです。そしてまたインドに行きたいです！！南インドのケララ、ゴアも行ってみたいですし、タージ・マハル、ガンジス川も見たい。もっと地元民御用達のお店のカレーを食べてみたいです。

●H.H様より

行く前にイメージしていた以上に衝撃を受けました。人、バイク、車の多さに圧倒され人間の生命力を感じる国でした。その衝撃を勝る本場シェフの作るインド料理の美味しさには驚愕しました。目の前の環境や経験したことは大変刺激的でしたが、ツアー自体、大変アットホームな感じで、初めて会う方々とも仲良くなれ、自分自身の財産となる貴重な体験が出来ました。 

プログラムは段取りも良く、丁度よい長さでした。時々の停電もインドらしさが出ていて良かったです。ウエルカムドリンクは飲めませんでした・・・が、どの料理も非常に素晴らしかったです。スパイスを最大限に引き立たせる作り方、ナンやタンドリーチキンの作り方など非常に参考になりました。シェフやスタッフは、とても親切でインド方々のイメージが良くなりました。料理学校の日数が長くてもよいかと思いました。また、自身である程度作る部分が欲しかったです。

家庭でのデモは、他のツアーにないインドの家庭の雰囲気を味わえる所が、非常に良かったです。デザートは最高に美味しかったです。 

南はさらに言語や文化が違うと聞いたので、今度は南の文化体験、南の料理を食べてみたいと思いました。インドの歴史についてもっと触れてみたいと思いました。

●F.A様より

日本では食べたことが無い、香り豊かで繊細なカレー。その作り方を全てを学べる貴重な体験になりました。どれも食べやすくて美味しかった。日本人が好まないような料理も試してみたかった。 

インドの国自体は安全衛生的に抵抗があります。本企画のツアーは満足。もう1箇所くらい名所を見てみたかった。

●H.S.様より

至れりつくせりの旅行で、大変満足致しました。欲を言えばもう少々滞在したかったですが、インドの一部に触れられて良かったです。 

研修プログラムは、日本の家庭では準備しにくい食材が多いと感じました。プロの料理としては良いかもしれませんが。シェフを取り囲むスタッフ人数が多くて驚きましたが、丁寧にご対応頂きました。またインドに訪れたいです。長期間滞在で各エリアのインド料理を食べ比べたいです。

●Yummy様より

あまりインド料理には詳しくなかったので、メニューの種類や内容は、私には丁度良かったです。時間等は丁度良いと思うのですが、料理の体験がもう少しできたらなと思いました。あと立っている時間が長かったので座ることができたら良かったかなと思いました。
シェフがかっこよく丁寧に説明をしてくれていたので助かりました。 

3泊5日でとても内容の濃い時間が過ごせました。ツアーでしかこのような旅はできなかったと思います。カレーもいろいろと教えてもらい、私が知っていた作り方ではなかったり、意外とスパイスの使用数が少ないんだなとか勉強になりました。早速家で作って見たいと思いました。

またインドに行ってみたいです。ガンジス川に行きたいです。あと危ないかもしれないけど、庶民が行くようなところにも行けたらと思いました。
いい思い出ができました。いろいろとありがとうございました。

【同行したスタッフより】
ご参加の皆様、気温が40度を越す夏のインド、大変お疲れ様でした！

料理学校での座学とデモンストレーションを合わせた３日間の集中講義で、本場のインド料理のプロセスと味を存分に楽しんで頂けたことと存じます。

調理のデモンストレーションで連日の長丁場での立ちっぱなしでしたが皆様良く頑張られました。また、お客様からたくさんのメニューリクエストを受けていたため、実際に参加者に調理の体験をして頂く時間が取れませんでしたが、その分本場でしか学べないスパイス料理を集中的に学んで頂くことができたと思います。

今回のツアーは行程を詰め過ぎずフレキシブルにしました。短い時間でしたが、観光やショッピングなども入れつつ、各自フリーで動ける時間も取れたため、料理以外の部分でもインド滞在をお楽しみ頂けたと思います。「食」というテーマだけを取っても、インドは無限のバラエティーに溢れています。次回はぜひ他都市の食べ歩きも経験して下さい！

地図

インド料理学校 短期留学ツアー3泊5日　（日程表）

1日目　成田発、デリーへ

午前　成田空港からデリーへ（約９時間半）
夕刻　デリー空港着後、ホテルにご案内

＊デリー泊　　　【食事】　朝：×　　昼：機内　　夕：機内

２日目　終日デリー

午前　料理学校にて料理講習
　　　●チキンティッカ　●タンドリーチキン　●チャツネ　
　　　●バターチキン　●タンドリーカリフラワー

午後　市内レストランにて昼食

午後　デリー市内観光（世界遺産フマユーン廟）、車窓よりニューデリーの見学

＊デリー泊　　　【食事】　朝：〇　　昼：〇　　夕：〇

３日目　終日デリー

午前　料理学校にて料理講習
　　　●コリアンダーカレー　●チャパティ　●マトンキーマ
　　　●ダールタルカ　　●パラクパニール

午後　デリー市内の一般家庭訪問
　　　インドの家庭料理の講習と、家族との夕食

＊デリー泊　　　【食事】　朝：〇　　昼：〇　　夕：〇

4日目　デリー出国

午前　料理学校にて講習
　　　●ビリヤニ　●チキンコルマ　●ナン　
　　　●ベジタブルカレー　●ゴア風エビカレー

午後　地元のスーパーマーケットで食材やスパイスを購入、ショッピングモールにておみやげタイム

夕刻　デリー空港へ

＊機中泊　　　【食事】　朝：〇　　昼：〇　　夕：機中

５日目　成田着

お疲れ様でした！