南インド料理を極める！ケララのスパイスをめぐる旅　5泊7日

①コーチンでローカルマーケットを探索

南インド料理の旅は、ケララ州の玄関口、コーチンからスタートします。ポルトガルやオランダの植民地時代の名残りが色濃く残る旧市街のフォートコーチンで、スパイスマーケットやフィッシュマーケットなど、地元の市場を訪れます。ケララの伝統とコロニアル様式がミックスした建築を見るのも楽しみの一つ。歴史に思いを馳せながら、のんびりした小さな港町の散策をお楽しみ下さい。

地元の家族を訪問し、家庭料理を習います。ケララ料理はココナツがベース。炒め物には必ずココナツオイルを使うほか、ココナツの実やココナツミルクもたっぷりカレーに入れます。海に面したケララでは、シーフードをたくさん食べるのも特徴です。フィッシュカレーは定番メニュー。野菜もたくさん食べるヘルシーな料理を習って、家族と一緒に食事をします。

ケララ州はインド最大のスパイスの生産地です。質が高く値段が安いので、インド国内の観光客は大量のスパイスを購入して帰っていくそう。実際に栽培している様子を見学できるのが、高地ペリヤールのスパイス農園です。広大な農園では、コショウ、シナモン、クローブを始め、様々なスパイスが栽培されていますが、一番有名なのが、インドの食にはかかせない、カルダモン。値段も効果で「スパイスの女王」と呼ばれています。農園では専門ガイドによりスパイスの詳しい話が聞けるほか、直売店でスパイスを購入することもできます。

ケララに行くならぜひ訪れたいのがバックウォーターと呼ばれる水郷地帯です。バックウォーターは地域の人々には欠かせない重要な交通路。キッチンや宿泊施設を備えた大型のハウスボートが有名ですが、ローカルな小舟に乗る体験もおすすめです。最後の一泊はこのエリアに滞在し、地元の食文化や伝統的な暮らしをご案内します。